| Программа | Международный гостиничный менеджмент со специализацией "управление ресторанным бизнесом" |
|---|---|
| Продолжительность | 4 года (8 семестров) |
| Присуждаемая степень | BBA (бакалавр бизнес-администрирования) |
| Начало программы | январь, июль |
| Требования | Возраст от 18 лет; TOEFL 500 |
| Стоимость | CHF 31,405 – СHF 34,075 за год |
На современном этапе развития рынка международного ресторанного бизнеса менеджерам данной сферы необходимо не просто знать основы приготовления еды и норм обслуживания, но и уметь превратить обычный ресторан в прибыльное и любимое клиентами место. На программе со специализацией по управлению ресторанным бизнесом вас научат разрабатывать концепцию ресторана, планировать меню и комбинировать различные блюда и вина.
В то же время, программа предусматривает прохождение трех стажировок, где развиваются практические навыки ведения ресторанного бизнеса и менеджмента. Окончив данную программу, выпускник будет обладать всеми знаниями и умениями для открытия собственного ресторана, переустройства существующего ресторана и начала карьеры в должности менеджера ресторана.
Структура программы:
1 семестр - принципы обслуживания клиентов (теория)
2 семестр - стажировка
3 семестр - управление рестораном (теория)
4 семестр - стажировка
5 семестр - гостиничный менеджмент (теория)
6 семестр - стажировка
7 семестр - стратегический менеджмент (теория)
8 семестр - стратегический менеджмент (теория)
Содержание программы (основные предметы):
| 1 семестр | Техники обслуживания |
| Основы санитарных норм и хранения продуктов | |
| Основные операции и услуги в баре | |
| Концепции обслуживания | |
| Операции службы подготовки и уборки номеров | |
| Введение в гостеприимство | |
| Академический английский язык | |
| Математика | |
| 2 семестр | Стажировка |
| 3 семестр | Кулинария |
| Приготовление блюд и выпечка | |
| Кулинарные концепции | |
| Финансовый учет и контроль в гостеприимстве | |
| Управление службой подготовки номеров | |
| Основы организации питания | |
| Корпоративная культура | |
| Эффективные коммуникации | |
| 4 семестр | Стажировка |
| 5 семестр | Управление службой подготовки номеров |
| Ресторанный менеджмент | |
| Управление структурными подразделениями | |
| Управленческий учет в гостеприимстве | |
| Управление персоналом | |
| Маркетинг | |
| Экономика | |
| Психология | |
| 6 семестр | Стажировка |
| 7 семестр | Моделирование в менеджменте |
| Международный стратегический маркетинг | |
| Финансовый менеджмент | |
| Лидерство и управление персоналом | |
| Количественные методики исчисления | |
| Методы исследования | |
| 8 семестр | Ценообразование и прибыль |
| Туризм | |
| Планирование меню | |
| Ресторанный бизнес и менеджмент мероприятий | |
| Наука и искусство гастрономии | |
| Подготовка дипломного проекта |
Вступительные требования:
- Возраст - от 18 лет
- Заявление и регистрационный взнос (CHF 100)
- Аттестат о полном среднем образовании
- Знание английского языка (TOEFL 500; IELTS 5.0)
- Медицинская страховка
В стоимость включено:
· Обучение
· Проживание в комнате (double)
· Питание
· Учебные материалы
Расположение
Les Roches International School of Hotel Management
Crans-sur-Sierre,
Switzerland, CH-3575